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柯大夫，最近冬枣上市了，我儿子可爱吃了。有时买回来的冬枣特别甜，朋友说特别甜的可能是”糖精枣“，让我别给孩子吃。但架不住孩子喜欢吃，所以我想问有没有什么方法鉴别”糖精枣“？另外，鲜枣和干枣在营养上有没有区别啊？

柯大夫

冬枣，又脆又甜，一口一个“嘎嘣脆”，我也很爱吃！

市场上，“糖精枣”也是可能存在的。因为枣不成熟，吃起来口感发涩，颜色也是青绿的。

而用热水加糖精钠泡过的未成熟冬枣，首先会让青绿色变红，糖精钠则能改善口味。

但是，即使糖精钠泡过的冬枣能改善一些发涩的味道，但对于“里层”的枣肉甜度影响不大，最主要是让枣皮变得特别甜。所以，你买的时候可以尝一下，仔细比一比枣肉甜还是枣皮甜。

如果是枣皮过分甜于枣肉，则可能是“糖精枣”。或者有时候吃枣甜的有一丝发苦或甜的齁人，那你就要小心了。

再来回答你第二个问题：鲜枣和干枣到底有什么营养区别？

鲜枣甜脆多汁，维生素C、氨基酸、铁、钙、磷等多种营养物质丰富，所以有“百果之王”之称，适合气血不足、贫血者食用。

干枣呢，水溶性的营养物质破坏较多，其中以维生素C损失最多。鲜枣呢只适合吃应季的，那干枣呢一年四季都可以吃，比较适合煲汤、熬粥。

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